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CERVEZA VIVA

Gulden Draak se elabora desde 1986 empleando los tradicionales lúpulos nobles y variedades de levadura exclusivas. Nuestros cerveceros dominan con maestría el proceso de la alta fermentación, la maduración natural y la refermentación.

Gulden Draak es una cerveza viva con una larga evolución del sabor.

El proceso de elaboración consta de varias etapas que requieren constante atención, calidad y pasión por la cerveza.

LA PLANTA DE ELABORACIÓN

El primer paso del proceso de elaboración de la cerveza es la preparación de almíbar, lo cual se lleva a cabo en una planta completamente automatizada. Gulden Draak es una cerveza especial triple, lo que significa que el cervecero utiliza tres veces más malta que para una pilsen. Posteriormente, el mosto obtenido se esteriliza por medio de un proceso de cocción.

Durante la cocción se añaden lúpulos, necesarios para la conservación natural de la cerveza especial. Por último, el mosto se enfría y se envía a la planta de fermentación.

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ALTA FERMENTACIÓN

Brouwerij Van Steenberge domina como ningún otro el proceso de la alta fermentación, que se lleva a cabo en los tanques de fermentación de la bodega superior. La levadura que se emplea es una variedad propia cultivada que ya está presente en la fábrica desde hace muchos años. Esta es una característica exclusiva: la «propagación», el cultivo propio de la levadura, distingue a nuestra fábrica de muchas otras.

Esta fermentación tarda aproximadamente doce días, al cabo de los cuales la levadura se degrada de forma natural. Nuestro conocimiento y experiencia en el oficio cervecero garantizan la calidad incluso en volúmenes variables.

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MADURACIÓN

La levadura principal se descompone naturalmente mediante la maduración o «lagering», proceso que consiste en enfriar la cerveza a una temperatura de hasta 0° Celsius durante al menos dieciséis días.

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FILTRACIÓN

Tras el periodo de maduración se filtra la cerveza y se eliminan los restos de levadura. Después, la Gulden Draak se lleva al tanque de «cerveza clara», desde donde se trasladará a la planta de embotellado.

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EMBOTELLADO

La Gulden Draak se envasa en botellas de 33cl, 75cl, 1,5l o 3l. Durante el embotellado se añaden dos variedades exclusivas de levadura de vino y azúcares que inician el proceso de refermentación.

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REFERMENTACIÓN

Por último, la cerveza embotellada se deposita en las cámaras caldeadas durante aproximadamente dos semanas. La alta temperatura activa la refermentación. La levadura añadida convierte el azúcar en alcohol, gas carbónico y deliciosos aromas. Precisamente este es el motivo de que la Gulden Draak sea una cerveza viva; cuanto más envejece, más aroma adquiere y más se intensifican su sabor y color.

A los quince días ya ha fermentado la mayor parte del azúcar, y la cerveza está lista para su consumo.

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Gulden Draak Porto 5

Gulden Draak Bierhuis